Karl Johan - altid en fornøjelse

Så har jeg været i skoven og plukket en smule karl johan svampe.

Jeg vil dele lidt foto med jer derfra.

De nyplukkede svampe er klart de bedste og mest eksklusive gastronomisk.- Men jeg plukker altid rigeligt så jeg har til det meste af året.

Jeg gemmer dem både i fryser, men tørrer også de store af dem. De tørrede er fantastiske til at afgive smag i bouilloner og saucer samt i frikassé, terriner sammenkogninger med mere.

Nyplukkede rensede svampe

Foto: Frantz Maurice Scott Lundby

Tørring af de største svampe

Foto: Frantz Maurice Scott Lundby

Karl Johan til stegning

Foto: Frantz Maurice Scott Lundby

Karl Johan a la creme klar til hjemmelavet linguine, trøffelolie og parmesanost

Foto: Frantz Maurice Scott Lundby

Køb lokalt

Jeg bliver nødt til at blogge lidt idag, da jeg forleden igen fik en dejlig overraskelse i form af dette stykke kød som kommer fra min nabos kvæg.

Jeg vil her igen klart anbefale alle der har muligheden for at købe lokalt kød om at gøre lige øjeblikketligt! Der er ofte en kæmpe gastronomisk forskel fra det kød man får i detailkæderne.

og til det man får lokalt.

Detailkæderne spiser os tit af, efter min mening, med noget som hunden skulle have haft.

Det ekstra fede ved at købe kød lokalt udover at det smager af kød, er at du ofte kan få den lokale slagter til at lave de udskæringer du måtte ønske. Feks. bistecca alla fiorentina.

Herunder ses højrebs bøffer (koteletter) som jeg bl.a. har valgt.

Foto: Frantz Maurice Scott Lundby

Foto: Frantz Maurice Scott Lundby

Til sådan et par koteletter, med klassisk bearnaise og dampede grøntsager, kan jeg klart anbefale denne ikke så lokale vin! - MUMS.

Porsen er i hus

Jeg har i dette øjeblik kommet ny plukket porse i klar Brøndum og har stor forventning til dette års porsesnaps. Jeg lader den trække i 2 mdr. og lagrer den derefter ca 2 år.

Porsen kan benyttes i snaps, øl og i madlavning på samme måde som man bruger laurbærblade. Porsen bidrager med en fin smag til retten! - Men vær forsigtigt så den ikke overdøver.

Foto: Frantz Maurice Scott Lundby

De første kanteraller 2011

Så er der plukket kantareller for første gang i år.

Det er på vores terminsdato for barn nr 2, så det kan være der går lidt tid før der igen bliver blogget:)

Jeg vil dog prøve så tit jeg kan.

Idag vil jeg bare dele dette foto med jer som jeg tog efter de var plukket.

Foto: Frantz Maurice Scott Lundby

Mols kartofler og asparges

Et af årets højdepunkter blev serveret til aftensmad igår, nemlig nye danske kartofler og asparges med rørt smør og lufttørret skinke.

Det smager fuldstændig himmelsk og det er med til at gøre foråret fuldendt!

Foto: Frantz Maurice Scott Lundby

prisen på kartofler er idag her på Mols 100 kr. kg.

prisen på asparges er idag her på Mols 90 kr. kg.

Koldthævet Hvedebrød

Her ses et rigtig godt brød som bare skal hæve natten over i køleskab.

tjek den luftige dej. - for store luftbobler skal dejen se sådan ud.

Foto: Frantz Maurice Scott Lundby

Foto: Frantz Maurice Scott Lundby

Foto: Frantz Maurice Scott Lundby

Smagsløg - www.smagslog.dk

Min virksomhed Smagsløg som udvikler markedsføringsmateriale til fødevarebranchen, herunder opskriftsudvikling, næringsberegning, fotografi, foodstyling og grafisk design har fået nye domæner tilknyttet til websitet.

Det drejer sig om at domænerne: www.madarkitekt.dk, www.foodstylist.dk, www.smagsløg.dk

www.smagslog.dk virker som før naturligvis også.

Tag et kik ind på siden.

Her ses et eksempel på udvikling

Foto og opskrift ejes af Dr.Oetker Danmark