Okseragout med hvide bønner

Der har været stille lidt længe her på bloggen, men her får i lige en lille nem opskrift på en lækker ragout med oksekød og hvide bønner, som jeg lavede i går:

Okseragout med hvide bønner

Okseragout med hvide bønner

(2 pers.)

• ca. 300 g oksesmåkød
• 1 fed hakket hvidløg
• 2 spsk. friskhakket oregano
• 1/2 dl rødvin
• 1 1/2 dl mosede tomater (fra flaske)
• 1 dåse hvide butterbeans (drænet)
• 2 spsk. sorte oliven af god kvalitet
• 1-2 spsk. koldpresset jomfru olivenolie
• parmesan
• salt og peber

Brun oksekød i lige dele smør og olivenolie ved mellemhøj varme (lad vær med at rode for meget rundt i det, men lad det brune stille og roligt). Krydr med peber. Tilsæt hvidløg og oregano, og lad det svitse ca. 1 min sammen med kødet.

Tilsæt så 1/2 dl rødvin, og lad det koge 1-2 min. Tilsæt det mosede tomat, og lad retten simre ca. 2 timer ved helt lav varme. Lad bønner og oliven simre med de sidste 5 minutter.

Smag retten til med salt, peber og et par spsk. god olivenolie. Server ragouten med friskrevet parmesan udover og gerne lidt godt brød til.