Frantz Maurice Scott Lundby reklamerer for Bonduelle i Magasinet Mad!
tirsdag den 16. oktober 2012
Uge 40 Alt for damerne
Frantz Maurice Scott Lundby fortolker over temaet Øst møder nord i Alt for damernes hverdagsmad
Uge 39 Alt for damerne
Frantz Maurice Scott Lundby fortolker over temaet kold aftensmad i alt for damernes hverdagsmad
tirsdag den 28. august 2012
torsdag den 10. maj 2012
Molskroen fra sin bedste side
Jeg vil dele disse fotos med jer som er et uddrag af de retter vi spiste forleden aften på Molskroen.Jeg kan varmt anbefale Molskroens forårsmenu 2012, som er noget af det bedste jeg har prøvet hos dem.Favoritten er knivmusling med æble og gran! - super kombineret af Tommy Friis!Vin menuen vil jeg mene kunne sammensættes bedre men fungerer alt ialt fint.Skriv endelig hvis i prøver det :)
 |
| Røgede kartofler, marv, rugbrød og bouillon |
 |
| Appetizers over temaet smørrebrød |
 |
| Kærnemælkssuppe med pocheret æggeblomme vendt i dild med tranebær og kyllingeskind mm. |
 |
| Knivmusling med æblegel, rød syre, spelt og granolie |
 |
| Kammusling i sauce af brunet smør mm. |
 |
| Gericke prisen 2011 årets ost af Tommy Friis |
 |
| Pærer, karamel og dild |
 |
| Muscovado dessert |
torsdag den 19. april 2012
Chutney på svampe, brombær og timian
Tilbehør til ostebordet (opskrift af Frantz som gæstekok hos Arla)
- 100 g blandede svampe , fx kantarel, kejserhatte og bøgehatte
- 2 små chalotteløg (ca. 25 g)
- 1 lille fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk friske timianblade
- 3 spsk sukker
- 1 tsk balsamicoeddike
- 125 g brombær
Rens svampene, pil løg og hvidløg. Skær det hele i rustikke stykker. Lad olien blive varm i en sauterpande og sauter svampe og løg ved jævn varme i ca. 4 min.Tilsæt timian, sukker og eddike og lad det koge ved svag varme i ca. 1 min. Tilsæt brombær og kog i yderligere 2 min. - eller til brombærrene har afgivet lidt saft - de må ikke koge ud. Tilsæt ¼ tsk groft salt og smag til. Lad chutneyen afkøle tildækket i køleskabet.
Ved serveringen: Anret ost og chutney på tallerkener. Drys med groft salt og friskkværnet peber.
Tips: Chutneyen kan indgå som tilbehør på et ostebord - den smager godt til de fleste oste.
Chutneyen kan opbevares tildækket i køleskabet i 4-5 dage.
Foto: Karoline køkkenet
Abonner på:
Opslag (Atom)
Opslag
